Попробовав силы даже в рецептах для доставки, повар Плеханов нашёл себя в жанре кухни при коктейльном баре. И границы этого жанра раздвинул! В «Полутора комнатах» на «Экспериментальных четвергах» гимлеты и хайболы Владимира Николаева он обыгрывает тунцом с мандарином или поддерживает штруделем из китайской капусты