Проект Матильды Шнуровой при отеле SO/Sofitel в парадигме осознанности, где даже сказочные листья в интерьер декораторы Мариинского театра создали из переработанного стеклопластика. Шеф-повар Режис Тригель все ,от бананового хлеба до тирамису, готовит без глютена, лактозы и сахара и целые разделы посвящает смузи и фрешам